Sotya

La semilla que los aztecas llevaban en las marchas. Chia significa «fuerza» en náhuatl, y la Salvia hispanica —que pese al nombre no es española sino mesoamericana— era un cultivo...

La cucharada de las abuelas, ahora en perla. Durante buena parte del siglo XX se daba a cucharadas a los niños en toda Europa, y con razón: el hígado de...

Omega 3 de origen vegetal, para quien no come pescado. El lino es la fuente vegetal más concentrada de ácido alfa-linolénico (ALA), y conviene entender qué es exactamente. El ALA...

Doble concentración: tres perlas en lugar de seis. Mismo aceite de ajo macerado y desodorizado que el formato de 700 mg, pero con el doble por perla. Donde allí hacen...

Ajo desodorizado: todo menos el aliento. El olor del ajo no está en el diente intacto. Aparece cuando se corta o machaca: una enzima llamada alinasa convierte la aliina en...

El envase largo del ajo desodorizado. Doscientas veinte perlas dan para una pauta de meses, que es como tiene sentido tomar el ajo: no es un producto de choque sino...

Cinarina: el amargor que se mide. La cinarina es el compuesto que da a la alcachofa su sabor característico y el marcador con el que se estandarizan sus extractos. Aquí,...

Quinientos comprimidos: el envase de fondo. Es el formato para quien ya tiene la alcachofa incorporada a su rutina, o para pautas largas. A la dosis habitual da para meses,...

Medicago sativa, la planta de raíz más profunda del huerto. La alfalfa puede echar raíces a varios metros de profundidad, mucho más que cualquier otro forraje. Eso le permite alcanzar...

Bacillus coagulans: un probiótico que aguanta fuera de la nevera. Es su particularidad frente a los lactobacilos habituales. El Bacillus coagulans forma esporas, una estructura de resistencia que le permite...

Masticable, sabor naranja, y sin necesidad de agua. El formato importa más de lo que parece: un comprimido que se mastica se toma en cualquier sitio y no exige el...

Gymnema: la planta que apaga el sabor dulce. No es una metáfora. Si masticas una hoja de Gymnema sylvestre, durante la media hora siguiente el azúcar te sabrá a arena:...

3,6% de PAC: la cifra que hay que mirar. Las proantocianidinas de tipo A son el marcador del arándano rojo, y la diferencia entre un producto y otro está entera...

Concentrado líquido, no zumo azucarado. Es la diferencia importante en esta categoría. El zumo de arándano rojo de supermercado suele llevar muchísimo azúcar añadido porque la baya sola es intragable...

15 mg de witanólidos declarados, que es lo que hay que mirar. Los witanólidos son el marcador de la ashwagandha, y un extracto que declara la cifra exacta permite comparar;...

Tres ingredientes con nombre propio. El KSM-66® es el extracto de ashwagandha más documentado del mundo, obtenido solo de la raíz y sin alcohol. El bisglicinato Albion® es magnesio quelado...

El pigmento que hace rosa al salmón. La astaxantina es un carotenoide rojo que produce el alga Haematococcus pluvialis cuando se ve sometida a estrés: falta de nutrientes, exceso de...

Leucina, isoleucina y valina: un tercio del músculo esquelético. Se llaman ramificados por su estructura química —una cadena lateral que se bifurca— y tienen una particularidad metabólica que los distingue...

Peumus boldus, el árbol chileno. El boldo es endémico de la zona central de Chile y se conoce su uso desde muy antiguo: en un yacimiento arqueológico de la zona...

20% de GLA: no hay fuente vegetal más concentrada. Es el dato que define a este aceite. La borraja duplica el contenido de ácido gamma-linolénico de la onagra, y por...

Cinco extractos, y el cromo como ancla. La fórmula reúne garcinia estandarizada en ácido hidroxicítrico, mango africano, té verde, açaí y L-carnitina. De todos ellos, el ingrediente del que puede...

El grano sin tostar, y el dato está en el ácido clorogénico. El tostado es lo que separa al café verde del café de toda la vida. Al tostar, el...

Cuatro ingredientes, y el cromo como ancla normativa. El café verde es grano sin tostar, y ahí está la gracia: el tueste degrada el ácido clorogénico, así que el grano...

Extracto de judía blanca, y por qué se llama así. La Phaseolus vulgaris contiene faseolamina, una proteína que interactúa con la alfa-amilasa, la enzima encargada de romper el almidón. De...

Silimarina: no es una molécula, son varias. La silimarina que aparece en toda etiqueta de cardo mariano no es un compuesto único, sino un complejo de flavonolignanos —silibina, silicristina, silidianina—...

Un laxante estimulante: uso ocasional, nunca continuado. Conviene decirlo antes que nada, porque es lo importante de este producto. La cáscara sagrada contiene antraquinonas y pertenece a la familia de...

Laxante estimulante: uso ocasional y corto, nunca continuado. Es lo primero que hay que saber. Cáscara sagrada y frángula contienen antraquinonas y actúan estimulando el peristaltismo del colon. Son eficaces,...

Una fibra que no viene de una planta. Es lo que hace curioso al chitosán. Casi todas las fibras alimentarias son vegetales; esta se obtiene de la quitina del caparazón...

CLA: un omega 6 con la estructura cambiada de sitio. El ácido linoleico conjugado no es un ácido graso distinto del linoleico corriente: es el mismo, pero con sus dobles...

Q10 en aceite, que es como se absorbe. La coenzima Q10 es liposoluble, así que presentarla en polvo dentro de una cápsula seca tiene poco sentido: necesita grasa para atravesar...

Una planta más antigua que las flores. El Equisetum es un género verdaderamente prehistórico: sus parientes formaban bosques de treinta metros en el Carbonífero, mucho antes de que existiera una...

Por qué el grupo B se toma junto. Hay una razón práctica y buena. Las vitaminas B están casi todas en los mismos alimentos, así que quien tiene carencia de...