Surikogi (mazo japones) La Finestra - La Finestra sul Cielo

La maza que acompaña al suribachi.

El surikogi es la pieza que falta si has comprado un suribachi. Es una maza de madera, no de piedra ni cerámica, y eso es intencionado: la madera es más blanda que las estrías del mortero, así que las respeta en lugar de desgastarlas.

Se usa con movimientos circulares, no golpeando. La técnica es distinta a la del mortero occidental y se coge en un minuto.

Modo de empleo

Sujetar con ambas manos y girar contra las estrías del suribachi hasta obtener la textura deseada.

Cuidado

Lavar a mano y secar bien. No dejar en remojo ni meter en el lavavajillas: es madera.