Suribachi (mortero japones) 18 cm La Finestra - La Finestra sul Cielo
El mortero que hace el gomasio de verdad. El suribachi no es un mortero cualquiera. Su interior está cubierto de estrías finas en espiral, y esa es toda la diferencia: en...
El mortero que hace el gomasio de verdad.
El suribachi no es un mortero cualquiera. Su interior está cubierto de estrías finas en espiral, y esa es toda la diferencia: en lugar de machacar, muele por fricción, lo que rompe la semilla sin convertirla en pasta.
Por eso es imprescindible para el gomasio, la mezcla de sésamo y sal de la cocina macrobiótica. Con un mortero occidental el resultado no es el mismo.
Cerámica, 18 cm de diámetro. Se usa con un surikogi, la maza de madera que se vende aparte.
Modo de empleo
Tostar las semillas, verterlas en el suribachi y molerlas con el surikogi mediante movimientos circulares.
Cuidado
Lavar a mano con agua y cepillo suave, sin detergente, para no dejar residuos en las estrías.